سیر سیاه چیست + جدول ارزش غذایی

به همین دلیل افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند، نباید سیر سیاه مصرف کنند و یا حتما قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند. برخی التهاب ها مانند بتا آمیلوئید می تواند باعث التهاب در مغز شود که خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد. سیر سیاه می تواند شاخص های مهم برای ابتلا به بیماری های قلبی را کنترل کند.

سیر سیاه (Black Garlic) به سیری گفته می‌شود که آنقدر جا افتاده و عمل آمده که طعمی شیرین، رنگی نزدیک به سیاه و بافتی ظریف و شکننده پیدا می‌کند. در مقایسه با سیر معمولی ، سیر سیاه مقدار کمتری آلیسین دارد، آلیسین مسئول برخی از فواید سیر معمولی است اما سیر سیاه غنی از اسیدهای آمینه، مواد مغذی گیاهی و آنتی اکسیدان است. بدن انسان می تواند از طریق عملی که هموستاز نامیده می شود میزان کنترل خون را کنترل کند. اما اگر بدن درست عمل کند و هموستاز به خوبی انجام نشود بیشتر شدن قند خون از حد استاندارد باعث بیماری دیابت می شود.

خیلی از اوقات سیر سیاه را به شکل حبه‌هایی پوست‌کننده و آماده مصرف پیدا می‌کنید که درون محفظه‌های شیشه‌ای بسته‌بندی شده‌اند. همانطور که گفته شد سیر سیاه نیاز به تخمیر در گرما و زمان برای مدت طولانی دارد و با گرمای فوری حاصل نمی شود. اگر این امکان برای شما وجود دارد که دائما فر خود را روشن بگذارید و حرارت آن را تنظیم کنید می توانید به روش خشک کن که بالا گفتیم مراجعه کنید. شما می توانید در خانه هم آن را درست کنید فقط به صبر و مدوامت در حرارت نیاز دارد. سیر سیاه ممکن است باعث خونریزی زیاد بعد از عمل جراحی شود.

تا به اینجای کار می‌دانیم که سیر سیاه چیست و چه به اشکال مختلفی قابل تهیه است. اما شاید برایتان سوال باشد که چطور می‌توان این خوراکی منحصربه‌فرد را به کار گرفت؟ در ادامه با ۹ ایده مختلف برای آشپزی با سیر سیاه آشنا می‌شوید. البته، می‌توان آن را پس از حدود ده روز خورد، اما اگر می‌خواهید خیلی خوشمزه شود، باید تا ۴۰ روز صبر کنید. در این مورد، سیر سیاه‌تر تشکیل خواهد شد و طعم ترد و خوشمزه است.

پلی فنول ها ریز مغذی هایی هستند که در برخی از غذاهای گیاهی یافت می شوند. این ریز مغذی ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و سطح پلی فنل سیر سیاه حداقل دو برابر سطح موجود در سیر تازه هستند. در یک مطالعه نشان داده شده است که سطح پلی فنول ها در سیر تازه پس از انجام فرایند سیر سیاه در واقع سه برابر افزایش می یابد.

آنتی اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه با کاهش التهاب، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می‌شود جلوگیری می‌کنند. سیستم ایمنی قوی، به این معنی است که بدن قادر است به طور موثرتری با عفونت ها و باکتری ها مبارزه کند. سیر سیاه نیز مانند سیر معمولی برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. این ماده خوراکی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و از بیماری‌های باکتریایی و ویروسی جلوگیری می‌کند.

شما می توانید سیر سیاه بیز را که در شرایط کنترل شده ی دما و رطوبت تهیه شده است را از اینجا خریداری کنید. برای کاشت سیر خشک، ابتدا باید پیازچه‌های سالم و بدون بیماری انتخاب کرد. سیر خشک معمولاً در فصل پاییز کاشته می‌شود و در بهار برداشت می‌شود.

شما می توانید صبح با معده خالی این سیر را رنده کنید و داخل اب حل کنید تا بتوانید از خواص خوب آن بهرمند شوید. سیر سیاه برای تقوسیت سیستم ایمنی بدن و تقویت عملکرد سلول های ایمنی بدن لازن است و شما می توانید با خوردن سیر سیاه با معده خالی به کاهش وزن و تصیفه خون و رفع ناراحتی معده کمک کنید. کله جوش سیرابی یک غذای ساده و مقوی و مقرون به صرفه محسوب می‌شود. کله جوش که به آن کال جوش و در برخی مناطق به آن کالجوش، کاله جوش یا ترید کشک نیز می‌گویند؛ یک مدل غذای نونی با کشک است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. کله جوش سیرابی مانند کله جوش‌های دیگر بر پایه کشک تهیه می‌شود و به عنوان غذای وعده ناهار و شام یا غذای افطاری مقوی می‌توان میل کرد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه کله جوش سیرابی به همراه فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن خواهیم پرداخت.

منشأ سس کشور یونان است که از سیر خرد شده، خیار رنده شده و ماست تهیه می‌شود. در بلغارستان "сух таратор" به معنی تاراتور خشک شده، نامیده می‌شود که هیچ شباهتی به تارتور عربی ندارد. این سس را می‌توانید با انواع ساندویچ، همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد و حتی به‌عنوان دیپ با سبزیجات سرو کنید. سیر سیاه نیاز به گرمای مداوم دارد و در زودپز قابل تهیه نیست. طبق گزارش‌ها یک خانم به دلیل یک واکنش آلرژیک به سیر سیاه دچار پنومونی شد.

پوسته ها باید جوان تر، سبز و همچنین مجعد و بدون تغییر رنگ باشند. مناظر قدیمی با گذشت زمان صاف می شوند و بافت سخت تر و همچنین طعم تندتری ایجاد می کنند. رشته ماکارونی پخته شده مورد علاقه خود را همراه با پستو بپوشانید تا یک وعده غذایی لذیذ داشته باشید، پستو را روی نان فرانسوی به عنوان یک پیش غذا بمالید. فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.سیر و همچنین مغزها را خرد کنید و پنیر را با دقت رنده کنید یا همه مواد را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید.

در عین حال که سیر سیاه فواید بسیار زیادی برای سلامت عموم افراد دارد، این فرآورده ممکن است برخی گروه‌های خاص را تحت تاثیر قرار دهد و به آن‌ها آسیب‌های جدی وارد کند. همانطور که در جدول ارزش غذایی بالا دیدید، سیر سیاه سرشار از مواد معدنی ضروری است و افزون بر این‌ها، دارای گروه‌های آنتی اکسیدانی فراوانی است که بر مزایای این فرآورده افزوده است. سیر سیاه فرآورده‌ای است که به باور بسیاری از ساکنان خاورمیانه، یک درمان طبیعی محسوب می‌شود. در اصل خاستگاه این فرآورده خاورمیانه است و اولین بار، آن‌ها خواص دارویی این ماده را کشف کردند. بعدها این ماده به تدریج در میان کشورهای مختلف گسترش یافت و مردم باقی کشورها نیز از فواید آن بهره‌مند شدند.

اما اگر مایل به نگهداری طولانی‌مدت هستید، می‌توانید آن را درون محفظه‌ای دردار قرار دهید و به مدت ۶ ماه در یخچال یا یک سال در فریزر نگه دارید. رنگ تیره سیر سیاه به خاطر واکنش‌های شیمیایی مختلف میان قند و آمینواسیدهای موجود در سیر است. بنابراین دلیل تیرگی سیر سیاه با دلیل تیرگی مواد تخمیری که از طریق فعالیت‌های باکتریایی به دست می‌آیند، کاملا متفاوت است. برای این کار، انگشت خود را محکم روی یکی از حبه‌های سیر قرار دهید و ببینید آیا نرمی آن را احساس می‌کنید یا خیر. اگر نرمی را احساس کردید، یک حبه را از ساقه و پوست سیر جدا کنید تا بتوانید بررسی دقیق‌تری داشته باشید. سیر سیاه زمانی آماده است که به نرمی اسفنج باشد و به راحتی جویده شود.

سپس سیر‌های کامل و باپوست را درون آرام‌پز یا پلوپز قرار دهید. توجه داشته باشید که باید مقداری فاصله میان سیر‌ها باشد تا یکدیگر را لمس نکنند. این اپلیکیشن با بیش از ۱۴۰۰ دستور پخت، شامل انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی در دسترس عموم قرار گرفت. معمولا روی بخاری ممکن است سیر پخته شود و رطوبت خود را از دست دهد. اگر از دمای بخاری به همان میزان که گفته شد مطمئن هستید (۶۰ تا ۹۰ درجه بدون کم و زیاد شدن) می توانید سیرها را در فویل بپیچید و در گرما برای مدتی بگذارید.

در این فرایند، مقدار آلیسین (ترکیب ضدباکتری و ضدقارچ) در سیر سیاه افزایش می‌یابد که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و در عین حال خواص ضد التهابی دارد. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه در کاهش ابتلا به سرطان موثرند. سیر سیاه همچنین به عنوان یک درمان طبیعی برای کاهش فشار خون و کاهش قند خون مفید است. تحقیقات نشان داده است که مصرف سیر سیاه می‌تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای بسیاری از افراد با دیابت و فشار خون بالا مفید باشد. سیر سیاه همچنین می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمک کند، که این به نوبه خود خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد. در مقاله چگونه سیر را به سیر سیاه تبدیل کنیم، ما روش‌های مختلف تهیه سیر سیاه را به شما معرفی کردیم.

رطوبت نیز یک عامل حیاتی در تبدیل سیر تازه به سیر سیاه است. رطوبت محیطی مناسب برای انجام فرآیند تخمیر حدود درصد است. همچنین فرایند تخمیر باید به گونه ای انجام شود که باعث حفظ رطوبت درون سیر شود.

اولین گام در تهیه سیر خشک ارگانیک، انتخاب سیر مناسب است. به دنبال سیرهای ارگانیک با اندازه متوسط و بدون آسیب باشید. سیرهای ارگانیک معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی یا بازارهای محلی یافت می شوند. سیر خشک، یکی از ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی است که به دلیل عطر و طعم قوی و خواص درمانی خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این ادویه، از خشک کردن سیر تازه تهیه می‌شود و به عنوان یک افزودنی خوشمزه و سالم به غذاها اضافه می‌شود. سیر خشک، یک ماده‌ی ارزشمند و پرکاربرد در آشپزی است که می‌تواند طعم و عطر غذاهای آسیایی را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.

به طور کلی، سیر سیاه یک ماده منحصر به فرد و طعم دهنده است که می تواند بعد جدیدی به آشپزی شما ببخشد. اگرچه یافتن آن ممکن است سخت تر از سیر معمولی باشد، اما به دنبال طعم پیچیده و مزایای تغذیه ای آن است. زمان تهیه سیر سیاه بسیار متفاوت است و ممکن است از ۱۰ روز تا ۶۰ روز به طول بیانجامد.

شما می‌توانید از سیرابی گوسفندی یا سیرابی گوساله استفاده کنید. اما در نظر داشته باشید سیرابی گوسفند نسبت به گوساله سریع‎‌تر می‌پزد و بافت نرم‌تری هم دارد. ۴ حبه سیر را هم پوست بگیرید و بشویید و سپس با رنده ریز و یا با سیر له کن آنها را به صورت پوره درآورید. سیرهای پوره شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم با پیاز تفت دهید تا جایی که عطر سیر بلند شود. نخود و کنسرو نخود را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید. بعد از آنکه آب به جوش آمد سیرابی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ده دقیقه روی حرارت بجوشد.

در واقع این ماده غذایی با تنظیم میزان انسولین بر قندخون اثر می‌گذارد. به‌علاوه خطر ابتلا به دیابت بارداری را کاهش می‌دهد و از عوارض ناشی از دیابت کنترل‌نشده جلوگیری می‌کند. کله جوش سیرابی از کله جوش اصفهانی مفصل‌تر است و به واسطه استفاده از کشک و سیرابی یک غذای مقوی و سیرکننده است.

سیر سیاه، خواص شگفت‌انگیز خود را در همه‌ی ذرات تاریک خود پنهان کرده است. در کل، تنظیم دما و رطوبت به‌طور هماهنگ و دقیق، باعث بهبود کیفیت نهایی سیر سیاه و طعم آن می‌شود. و در صورتیکه این پارامترهای به خوبی رعایت نشود یک سیر بدمزه و بی خاصیت خواهید داشت. سیر خشک، یک ماده‌ی معطر و پرکاربرد در آشپزی است که در بسیاری از فرهنگ‌های آسیایی، به خصوص در غذاهای هندی، چینی، و تایلندی، جایگاه ویژه‌ای دارد.

سیر سیاه، آلیسین ناپایدار را به مولکول‌های پایدارتر آنتی‌اکسیدانی تبدیل می‌کنند. عصاره سیر سیاه، رادیکال‌های آزادی را که می‌توانند به کبد و خون و کلیه‌ها آسیب بزنند کاهش می‌دهد. می‌دانیم که سیر تقویت‌کننده سیستم ایمنی است و سیر سیاه هم از این نظر مستثنی نیست..

این مدت بسیاری از عوامل از جمله دما و نوع سیر استفاده شده را تحت تأثیر قرار می‌دهد. در نتیجه، سیر خشک یک ادویه خوشمزه و سالم است که می‌تواند به بهبود طعم و عطر غذاها کمک کند. همچنین، استفاده از سیر خشک می‌تواند مزایای بسیاری برای سلامتی داشته باشد. اگر به دنبال یک ادویه طبیعی و خوشمزه هستید، سیر خشک می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.

در نهایت، سیر خشک محصولی ارزشمند و پرکاربرد است که خواص درمانی بسیاری دارد. با استفاده صحیح از سیر خشک، می‌توانید از خواص درمانی آن بهره‌مند شوید و طعم و مزه غذاهای خود را بهبود بخشید. سیر سیاه ماده‌ای ادرار آور و حاوی پتاسیم است که می‌تواند به درمان یا جلوگیری از پیشرفت انواع بیماری‌های کلیوی کمک کند. ‌می‌توانید سیر سیاه را در خانه با استفاده از دستگاه خشک کن یا پلوپز یا هر دستگاهی که حالت گرم کن دارد، درست کنید. هم سیر سفید و هم سیر سیاه مواد غذایی سالمی در وعده‌های غذایی‌تان می‌توانند باشند. اما در مواردی ممکن است چند عارضه جانبی وجود داشته باشد.

به جای اضافه کردن آب به مواد کله جوش یک لیوان دسته‌دار فرانسوی از آب سیرابی که گذاشتید را بردارید و به تابه روی حرارت اضافه کنید. صبر کنید محتویات تابه به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید. سپس حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کله جوش کاملا منسجم شود و به غلظت برسد. کشک را با مقداری آب رقیق کنید و به مواد کله جوش سیرابی اضافه کنید.

دستور العمل خاصی برای مصرف سیر سیاه لازم نیست ولی بهتر است قبل از صبحانه سیر سیاه را میل کنید و برای اینکه از خواص سیر سیاه بهرمند شوید بهرت است مرتب آن را مصرف کنید. پس از مطالعه مقاله چگونه سیر را به سیر سیاه تبدیل کنیم، باید بدانید که در بست آف پرشین شما از کیفیت و اصالت هر محصول اطمینان خواهید داشت. ما بهترین سیر سیاه را در اختیار شما قرار خواهیم داد تا شما تجربه‌ای متفاوت و لذیذ از این ماده غذایی فوق‌العاده داشته باشید. سیر ممکن است به کاهش بیماری های قلبی عروقی، کاهش سطح کلسترول و فشار خون بالا و کاهش سرطان های خاص کمک کند. همچنین ثابت شده است که سیر سیستم ایمنی را بالا می برد و التهاب را کاهش می دهد.